Kesäkurpitsa-tomaattivuoka fetalla

 Vaikka kesäkurpitsan sesonkiaika alkaakin olla ohi, teen silti tätä ihanan helppoa ja hyvää vuokaa pimeyttä valaisemaan kesäisillä mauillaan.  Tämä kunnon valkosipulipläjäys suojelee sekä flunssalta että lähentelijöiltä pikkujouluissa.

Näitä tarvitset:

1-2 kesäkurpitsaa
3 valkosipulinkynttä
n. 1 dl pestoa
6 tomaattia
basilikaa
fetaa
mustapippuria
juustoraastetta



Pese ja viipaloi kesäkurpitsat ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit reiluiksi viipaleiksi.
Ota uunivuoka ja voitele se. Laita pohjalle puolet kesäkurpitsaviipaleita ja levitä valkosipulia ja pestoa päälle. Nyt käytin ihan valmista purkkipestoa, kesemmällä toki oikeaa.

Seuraavaan kerrokseen tulee tomaattia, basilikanlehtiä (kyllä se kuivattukin kelpaa!) ja murusteltua fetaa. Rouhi päälle mustapippuria. 
Toista. Päälle juustoraastetta ja paista 200-asteiseen uuniin n. 40 minuutiksi.
Nauti hyvän leivän tai esim, bulgurin kanssa.




Alkuperäinen resepti on MAKU -lehdestä.


Musiikki:  https://www.youtube.com/watch?v=nKYib0YBfaw

Pataleipä savolaesittain

Ihan nolottaa laittaa pataleivän ohje tähän blogiin, mutta koska jopa lähisuvussani on henkilöitä, jotka eivät ole sitä kokeilleet, niin ei kai tässä muukaan auta.

Tämä resepti on sitten savolaenen versio, koska siinä käytetään meille savolaisille niin rakasta ohrajauhoa. Jauhojen suhdetta voi kukin itse kokeilla samoin kun sekaan laitettavia siemeniä. Tätä leepehän ee sua suuhusa ku vasta käätettyään yhen yö yilj perssilimee syrjällään. Mutta liiasta noppeuvesta ee meitä savolaesia oo aekannaa eekä nykyväänkää kovasti syytelty. Suattaapi tulla hyvvee tae sitten ee. 

Näillä piäsöö alakuun:

2 dl ohrajauhoa
5 dl vehnäjauhoa
puoli kourallista pellavansiemeniä
1 tl suolaa (!muista!)
1/2 tl kuivahiivaa

3,5 dl vettä 





 Edellisenä päivänä ota iso kulho, johon sekoitat isolla puuhaarukalla kaikki ainekset, paitsi veden.  Ja muista suola! jostain syystä unohdan sen tosi usein, ja ilman sitä leipä ei oikein maistu miltään.

Lämmitä vesi reilusti enemmän kuin kädenlämpö (alle 42 asteessa hiiva ei toimi, yli 50 asteessa hiivasolut kuolevat) ja sekoita vesi reippaasti samaisella puuhaarukalla kuiviin aineisiin. Lopputuloksen pitäisi olla aika löysää taikinaa. Laita kulhon päälle kelmu tiiviisti (itse käytän jopa maalarinteippiä apuna) ja anna olla ainakin 12 tuntia, mieluiten 24 tuntia kaekessa raahassa.
 
Seuraavana päivänä kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja kääntele pari kertaa. Ripottele päälle vielä jauhoja. Anna olla taas puolisen tuntia rauhassa leivinliinan alla.

Lämmitä tällä välin uuni 225 asteeseen ja laita sinne jo lämmityksen alkuvaiheessa pata, jossa on kansi. Kun uuni on lämmennyt, ota pata varovasti pois ja lorauta pohjalle öljyä. Voit levittää sitä reunoille esim, talouspaperin avulla. Siirrä taikina pataan ja laita uuniin kansi päällä n. 45-50 minuutiksi. Sen jälkeen poista kansi ja jatka paistamista n. 15 minuutin ajan.

Tämän jälkeen kaada leipä (irtoaa helposti) leivinliinan päälle ja anna jäähtyä.  Sitte ee muuta ku iäntä kohti oekeen voen kanssa.

musiikki: https://www.youtube.com/watch?v=ckoO2IgNgR8

Tomaatti-vuohenjuustopasta

Tämä helppo, hyvä ja maukas pastaruoka ravitsee sielua ja ruumista syyspimeällä.

Näitä tarvitset:

250 g. pennepastaa
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
mustapippuria
chilimausteseosta myllystä
1 rkl hunajaa
100 g. vuohenjuustoa (chevre)

Laita pasta tulille. Reseptin knoppitieto: pennepasta on saanut nimensä latinan sanasta penna, joka tarkoittaa sulkaa, ja samaa sukua on englannin pen. Eli kynäpasta. Muista  suolata keitinvesi reippaalla kädellä!

Silppua sipulit ja kuullota hetki öljyssä. Lisää tomaattimurska, huuhdo tölkki tilkalla vettä ja heitä se joukkoon. Pyöräytä hieman ja erittäin varovasti chilimausteseosta joukkoon. Anna kuplia hiljaisella tulella ainakin 5 minuuttia ilman kantta. Mausta mustapippurilla ja hunajalla. (jos olet suolannut pastan keitinveden kunnolla, et tarvitse kastikkeeseen suolaa). Kun pasta on valmista, sekoittele vuohenjuusto kastikkeen sekaan ja kaada huuhdellun pastan päälle.

Musiikki: https://www.youtube.com/watch?v=wsTdrfcauys

Silakkapihvit tuorejuustotäytteellä

Viime laman aikaan Suomessa valtionjohto kehoitti köyhiä syömään -ei leivoksia-, vaan silakkaa. ja sopiihan se vallan mainiosti tähänkin taantumaan.

Herkulliset silakkapiffit syntyy näin:

400 grammaa silakkafileitä (näistä tulee n. 12 pihviä)
ruohosipulimaustettua tuorejuustoa
suolaa
valkopippuria
sitruunamehua
ruisjauhoa
voita/ voi-öljyseosta


Levitä silakat nahkapuoli alaspäin (kaupan käärepaperin sisäpuoli on tähän oiva, säästyt tiskeiltä) ja kuivaa talouspaperilla päällisosa. Ripottele fileiden päälle suola ja valkopippuri, ja peittele joka toinen nokareella tuorejuustoa. Roiskaise sitruunamehua päälle. Saksi tuoretta tilliä mukaan jos sitä sattuu olemaan. Käännä juustottomat yksilöt juustollisten päälle.

Ota pikkusiivilällä ruisjauhoja ja varistele reipas kerros fileiden päälle, käännä ja toista.

Paista keskilämmöllä rapeaksi molemmin puolin runsaassa voissa tai voi-öljyseoksessa.

Nauti pottumuusin kanssa, tai ruisleivän ja skyrin, kuten Bobby Fisher voittaessaan shakin maailmanmestaruuden Isalnnissa vuonna 1972 (Rönström & Ekman: Stalinin makaronit sekä 30 muuta historiallista huikopalaa, herkkua ja viimeistä ateriaa. Atena 2015)

Musiikki: Kuuntele, ja nauti aivosolujesi hyvinvoinnista https://www.youtube.com/watch?v=clr15J9qkAg

Maukas ja helppo porkkanasosekeitto

Unohdetaan amerikkalaisten kurpitsakotkotukset ja tehdään Kekrin kunniaksi kaunista oranssia ja pehmeänsamettista keittoa suomalaisista porkkanoista ( 2kg eurolla näin syksyllä!)

Minusta porkkanasosekeitto ei kaipaa sen kummempia ainesten paistamisia, tämän täyteläisen keiton maku syntyy sulatejuustolla ja savupaprikalla.

Näitä tarvitset:
1 kg porkkanoita
2 pottua
250 g sulatejuustoa (itse suosin lähijuustoa, eli Jämsän Jokipoikaa, Koskenlaskijakin käy toki)
2 kasvisliemikuutiota
pari rouhaisua mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl savupaprikaa
(loraus kermaa)



Kuori ja lohko porkkanat. Kuori ja puolita potut. Laita kiehumaan kahdella kasvisliemikuutiolla, mustapippurilla ja timjamilla varustettuun veteen, joka peittää juurekset. Anna kiehua kypsiksi ja siivilöi. Ota liemi talteen. Soseuta sauvasekottimella lisäillen lientä pikkuhiljaa. Paloittele juusto sekaan. Lisää savupaprikamauste ja anna juuston sulaa. Lisää halutessasi tilkka kermaa. Nauti rapeakuorisen artessaleivän (ja raejuuston) kera.

Musiikki:  https://www.youtube.com/watch?v=Exxj6JjeuBg

Tomaattijuustoseivuoka

Tämä kerrassaan mainio ruokalaji syntyi pyhäinpäivänä, kun oli tehtävä jotain hyvää tyyliin "mitä kaapeista löytyy". ja mikä sen paremmin sopisikaan myös vanhan suomenuskon mukaiseen jakoaikaan, jolloin ei turhia hötkyillä eikä eläimiä teurasteta:

http://www.taivaannaula.org/suomenusko/suomenuskon-pyhat/jakoaika/

Ja kaapeista löytyi:

1 pkt pakastekalaa kuutioina
tomaattimurskaa
1/2 purjoa
valkosipulinkynsi
3 porkkanaa
tuorejuustojen jämiä
Koskenlaskijan jämiä
Emmental tms. -raastetta
suolaa
chilimausteseosta
mustapippuria
sitruunamehua
sokeria

Ota kalakuutiot pakkasesta. Lepytä pannulla rasvassa purjo ja porkkanasiivut sekä valkosipulinkynsi.  Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna muhia n. 10 min.  Lisää tuore/sulatejuusto(t). Sekoita ja anna vähän muhia. Laita kalakuutiot voidellun vuoan pohjalle ja mausta kevyesti sitruunapippurilla. Lisää kastike. Päälle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa n. 1/2 tuntia, tai pidempään riippuen milloin porkkanapalat kypsyvät.

Tarjoa salaatin ja ahneimmille riisin kanssa.


Musiikki: https://www.youtube.com/watch?v=PpoRxXP2zhw